ASKA - Fredrik Berselius

ASKA - Fredrik Berselius

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Aska est le premier livre de cuisine du chef Fredrik Berselius, après la réinvention et la reconstruction de son restaurant deux étoiles Michelin.

Il célèbre le patrimoine et la tradition de sa Suède natale, de sa terre dans le nord de l'État de New York, et apprécie profondément le domicile du restaurant à Brooklyn.

Berselius partage son voyage culinaire de saveurs et de techniques scandinaves à travers les plats de son menu de dégustation saisonnier, dont les ingredients proviennent d'une ferme urbaine et producteurs locaux du nord-est des États-Unis. Esthétiquement nordique austère et poétique, Aska propose 85 recettes, écrits personnels et photographies époustouflantes.

240 pages

Dimension : 22,2 × 29,6 cm

Editions : Phaidon

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